Main Технология субпродуктов эндокринно-ферментного и специального сырья [Учеб. пособие для ПТУ]
Технология субпродуктов эндокринно-ферментного и специального сырья [Учеб. пособие для ПТУ] cover

Технология субпродуктов эндокринно-ферментного и специального сырья [Учеб. пособие для ПТУ]

, ,
5.0 / 5.0
0 comments
В книге дана характеристика субпродуктов, эндокринно-ферментного и специального сырья. Приведены основы биохимии субпродуктов, желез внешней и внутренней секреции. Описаны технология сбора и процессы обработки мясокостных, мякотных, слизистых и шерстных субпродуктов, а также эндокринно-ферментного и специального сырья. Уделено внимание вопросам ветеринарно-санитарного и производственного контроля, мерам безопасности в цехе обработки субпродуктов. Изложены краткие сведения об организации производства и экономике мясной промышленности.
Request Code : ZLIBIO913470
Categories:
Year:
1982
Publisher:
Лег. и пищ. пром-сть
Language:
Russian
Pages:
185
Series:
Для кадров массовых профессий

Comments of this book

There are no comments yet.