Main Технология приготовления пищи

Технология приготовления пищи

Name: Технология приготовления пищи
Rating: 5.0 (4 reviews)

Ковалев Н.И., Куткина М .Н., Кравцова В.А.

5.0 / 5.0

0 comments

Рассматриваются теоретические основы производства продукции предприятий общественного питания, основные способы и приемы обработки сырья и полуфабрикатов, технология приготовления блюд из мяса, птицы и рыбы, кондитерских изделий и напитков. Особое внимание обращается на требования, предъявляемые к качеству продукции общественного питания, оформлению ее при подаче к столу.

Request Code : ZLIBIO714992

Categories:

Year:

2008

Publisher:

Деловая литература

Language:

Russian

Pages:

552

ISBN:

978-5-93211-044-7