Main Биотехнология заквасок пропионовокислых бактерий: Монография

Биотехнология заквасок пропионовокислых бактерий: Монография

Name: Биотехнология заквасок пропионовокислых бактерий: Монография
Rating: 5.0 (4 reviews)
ISBN: 5-89230-197-4

Хамагаева И.С., Качанина Л.М., Тумурова С.М.

5.0 / 5.0

0 comments

В монографии приведены данные, касающиеся стимулирующего действия β-галактозидазы в молоке на биохимическую активность пропионовокислых бактерий. Особое внимание уделено изучению антимутагенной активности и витаминообразующей способности пропионовокислых бактерий. Приведен обширный материал по технологии производства сухой закваски, концентрированных заквасок прямого внесения и кисломолочного продукта «Целебный». Изложены результаты исследований по созданию жидкого концентрата пропионовокислых бактерий в качестве БАД к пище. Рекомендуется для студентов, аспирантов, магистров и специалистов, занимающихся в области биотехнологии, медицины и пищевой промышленности.

Request Code : ZLIBIO372626

Categories:

Year:

2006

Publisher:

Издательство ВСГТУ

Language:

Russian

Pages:

ISBN 13:

5-89230-197-4

ISBN: