Main Кулинария. Учебник для средних профессионально-технических училищ

Кулинария. Учебник для средних профессионально-технических училищ

, ,
5.0 / 5.0
0 comments
Аннотация издательства: В учебнике рассматриваются приемы и методы обработки сырья, приготовления полуфабрикатов, блюд и кулинарных изделий в условиях массового производства на предприятиях общественного питания. Особое внимание уделяется характеристике пищевой ценности сырья, условиям и срокам хранения готовой продукции, организации контроля её качества. 3-е издание (2-е издание - 1982 г.) дополнено новыми технологическими схемами и рецептурами блюд.
Request Code : ZLIBIO346483
Categories:
Year:
1987
Publisher:
Экономика
Language:
Russian

Comments of this book

There are no comments yet.