Main Новое в технологии пищевой продукции с использованием печеночного сырья из водных биоресурсов: монография

Новое в технологии пищевой продукции с использованием печеночного сырья из водных биоресурсов: монография

Name: Новое в технологии пищевой продукции с использованием печеночного сырья из водных биоресурсов: монография
Rating: 5.0 (4 reviews)
ISBN: 9785907368224

Гроховский В. А., Волченко В. И., Глухарев А. Ю., Несвященко С. С.

5.0 / 5.0

0 comments

В монографии представлены технологии комплексной переработки печени рыб (как плотной ее части, так и жира), используемые при изготовлении продуктов питания; рассмотрены направления развития традиционных технологий, включая СВЧ-обработку печени трески. Предназначена для преподавателей технических вузов, сотрудников НИИ, аспирантов, магистрантов по профилю технологии продуктов питания и специалистов рыбной отрасли.

Request Code : ZLIBIO3488809

Categories:

Year:

2021

Publisher:

ЭБС Лань

Language:

Russian

ISBN 13:

9785907368224

ISBN:

9785907368224