Main Химия и физика молока

Химия и физика молока

Name: Химия и физика молока
Rating: 5.0 (4 reviews)

Горбатова К.К.

5.0 / 5.0

0 comments

Рассмотрены химический состав, свойства составных частей молока, их синтез в клетках молочной железы. Изложены химические, физические, органолептические и технологические свойства молока, их изменения в процессе хранения и технологической обработки при производстве кисломолочных продуктов, сыров, масла и молочных консервов.Книга предназначена для студентов вузов специальности 271100 «Технология молока и молочных продуктов», а также для научных и инженерно-технических работников, специализирующихся по молочному делу.

Request Code : ZLIBIO1514500

Categories:

Year:

2004

Publisher:

ГИОРД

Language:

Russian