Main Химия и физика молока.

Химия и физика молока.

Name: Химия и физика молока.
Rating: 5.0 (4 reviews)
ISBN: 5-901065-55-7

Горбатова К.К.

5.0 / 5.0

0 comments

Рассмотрены химический состав, свойства составных частей молока, их синтез в клетках молочной железы. Изложены химические, физические, органолептические и технологические свойства молока, их изменения в процессе хранения и технологической обработки при производстве кисломолочных продуктов, сыров, масла и молочных консервов. Книга предназначена для студентов вузов специальности 271100 «Технология молока и молочных продуктов», а также для научных и инженерно-технических работников, специализирующихся по молочному делу.

Request Code : ZLIBIO925952

Categories:

Year:

2004

Publisher:

ГИОРД

Language:

Russian

Pages:

283

ISBN 13:

5-901065-55-7