Солодовенное производство. Практическое руководство для пивоваров, винокуров и солодовников

Иллюстрации: черно-белыеДефицит литературы по солодовничеству стал причиной написания и издания этого руководства для практика-солодовника, так как солод, как известно, играет в винокурении и пивоварении чуть ли не главную роль, а между тем, на его производство, от которого и зависит главный успех пивоварения или винокурения, смотрят, в большинстве случаев, как на нечто второстепенное.Для успеха, солодовник-практик должен получать более-менее одинаковый по качеству солод, не смотря на то, что в данной местности ему приходится покупать ячмень разных сортов, из разных рук мелких производителей. Поэтому ему необходимо уметь разбираться не только в технической стороне вопроса, но и знать физиологические свойства зерна, так как самая операция соложения состоит в ведении физиологического процесса прорастания зерна.