Main Кулинария

Кулинария

Name: Кулинария
Rating: 4.0 (4 reviews)

Анфимова Н. А., Захарова Т. И., Татарская Л. Л

4.0 / 5.0

0 comments

В учебнике рассматриваются приемы и методы обработки сырья, приготовления полуфабрикатов, блюд и кулинарных изделий в условиях массового производства на предприятиях общественного питания. Особое внимание уделяется характеристике пищевой ценности сырья, условиям и срокам хранения готовой продукции, организации контроля её качества. 3-е издание дополнено новыми технологическими схемами и рецептурами блюд.

Request Code : ZLIBIO2092365

Categories:

Year:

1987

Publisher:

Экономика

Language:

Russian