Справочник лечебного питания

Книга знакомит читателей с особенностями лечебного питания по сравнению с питанием здорового человека, с тем, какое питание и какие блюда наиболее пригодны для лечения каждой отдельной болезни или группы заболеваний, как правильно приготовлять эти блюда и какие продукты питания должны использоваться для их приготовления.Много внимания в книге уделяется витаминам — важной составной части питания больного человека. Не забыты в справочнике и больные дети, начиная с самых маленьких, и старые люди, которым наука стремится продлить годы заката и сделать их светлее. Многие из приведенных в справочнике рецептов блюд разработаны совершенно заново, а уже известные — изменены в соответствии с требованиями современной науки о питании. При составлении рецептуры блюд использовались все местные и доступные привозные продукты питания, а также менее известные населению пригодные для питания дикорастущие растения и плоды, ботва овощей и т. д., в которых витаминов и других биологически активных веществ нередко содержится намного больше, чем в культурных растениях или использовавшихся до сих пор для питания их частях. В книге даны также рецепты латышских национальных блюд, пригодных для питания больных.