Main Кулинария

Кулинария

Name: Кулинария
Rating: 4.0 (4 reviews)

Анфимова Н.А., Захарова И.И., Татарская Л.Л.

4.0 / 5.0

0 comments

По доходчивости и простоте изложения материала учебники для ПТУ уступают лишь военным учебникам. Если ваша работа - быстро и качественно приготовить тонну вкусной еды так, чтобы никто не отравился и было при этом вкусно, то без подобных учебников вам не обойтись. В учебнике рассматриваются приемы и методы обработки сырья, приготовления полуфабрикатов, блюд и кулинарных изделий в условиях массового производства на предприятиях общественного питания. Особое внимание уделяется характеристике пищевой ценности сырья, условиям и срокам хранения готовой продукции, организации контроля ее качества. 3-е издание (2-е издание — 1982 г.) дополнено новыми технологическими схемами и рецептурами блюд.

Request Code : ZLIBIO2630026

Categories:

Year:

1987

Publisher:

Экономика

Language:

russian