Диетические и вегетарианские блюда

Предлагаемая книга состоит из двух разделов. Первый из них — посвящен диетическому питанию в домашних условиях, второй — приготовлению вегетарианских блюд. Диетические блюда содержат 6 основных диет: диета № 1 — предназначена для больных, страдающих язвами желудка, двенадцатиперстной кишки, катарами желудка, болезнями желчного пузыря, перенесших операцию в области желудка и кишечника; диета №2 — для больных хроническим гастритом с недостаточной кислотностью и секрецией, при колитах» болезнях челюстей, недостатке зубов и др.; 3 диета № 4 — для больных хроническим колитом в стадии обострения, после операции кишечника, после голодных дней, с целью «щажения» кишечника и снижения бродильных процессов; диета № 5 — для больных желтухой (болезнь Боткина) с хроническими заболеваниями печени и желчного пузыря, желудка, кишечника и др.; диета № 7/10 — для больных, страдающих почечными, сердечными заболеваниями, гипертонической болезнью, атеросклерозом; диета № 9 — для больных сахарным диабетом и заболеваниями, сопровождающимися нарушением нервной системы. Второй раздел — вегетарианские блюда — содержит описание холодных блюд и закусок, первых и вторых блюд, сладких блюд и напитков, приготовленных из овощей, фруктов, молочных, крупяных, макаронных и мучных изделий. Вегетарианские блюда содержат много витаминов, минеральных солей, быстро приготовляются и отличаются высокой калорийностью, особенно при правильно составленных рецептурах. В обоих разделах даны рецептуры блюд и способы их приготовления в домашних условиях. Рецепты диетических блюд указаны из расчета на одного человека, а вегетарианских — на четырех человек. Предлагаемая книга рассчитана на широкий круг читателей, которые нуждаются в диетическом питании в домашних условиях.