Main Предупреждение и устранение пороков рыбных продуктов

Предупреждение и устранение пороков рыбных продуктов

Name: Предупреждение и устранение пороков рыбных продуктов
Rating: 4.0 (4 reviews)

Никитин Б.П.

4.0 / 5.0

0 comments

Книга написана видным специалистом с большим опытом работы в области товароведения, контроля качества, стандартизации, обработки рыбы, рыбных продуктов и торговли ими. Работа направлена главным образом на предупреждение возникновения пороков рыбных продуктов. Даны определения товарного порока и основные различия по группам пороков. Пороки раскрыты и дифференцированы по природе их возникновения и развития, а также по породному и технологическому ассортименту. Приведены признаки распознавания, причины возникновения и развития каждого конкретного порока, меры предупреждения, а также способы устранения, смягчения или локализации возникших пороков.

Request Code : ZLIBIO3270958

Categories:

Year:

1981

Edition:

Publisher:

Легкая и пищевая промышленность

Language:

russian