Main Технология безалкогольных напитков: учебное пособие для СПО

Технология безалкогольных напитков: учебное пособие для СПО

, , , ,
5.0 / 5.0
0 comments
На современном научно-техническом уровне изложены основы технологии производства традиционных и новых для России безалкогольных напитков, основывающихся на инновационных методах переработки растительного сырья. С учетом современных тенденций создания функциональных продуктов питания приводятся сведения по основным биологически активным веществам, содержащимся в растительном и животном сырье и применяемым в производстве безалкогольных напитков. Рассмотрены свойства основных компонентов, входящих в рецептуры напитков. Большое внимание уделено вопросам подготовки воды, являющейся основой напитков и во многом определяющей их свойства. Приводится описание современных видов тары для упаковки. Учебное пособие предназначено для студентов ссузов, обучающихся по специальностям укрупненной группы специальностей «Промышленная экология и биотехнологии». Книга также может быть полезна специалистам отрасли.
Request Code : ZLIBIO3504711
Categories:
Year:
2021
Publisher:
ЭБС Лань
Language:
Russian
ISBN 13:
9785811467112
ISBN:
9785811467112

Comments of this book

There are no comments yet.