Ветеринарная санитария на предприятиях пищевой промышленности: учеб. пособие

Учебное пособие написано в соответствии с требованиями ФГОС ВО по направлениям подготовки 36.03.01/36.04.01 – Ветеринарно-санитарная экспер-тиза, 36.05.01 – Ветеринария (2014) и на основе авторской программы дисциплины «Ветеринарная санитария на предприятиях». Изложены общепринятые, а также новые виды санитарного контроля предприятий пищевой и перерабатывающей промышленности. Рассмотрена профилактика инфекционных и инвазионных болезней животных, в том числе антропозоонозных. Ветеринарная санитария направлена на решение ряда задач: разработку и осуществление ветеринарно-санитарных требований при проектировании и строительстве объектов АПК; разработку мероприятий по предупреждению передачи болезней от животных человеку; профилактику болезней животных; осуществление мероприятий по охране внешней среды от патогенной микрофлоры и ликвидацию в ней очагов возбудителей инфекционных и инвазионных болезней животных; обеспечение получения на объектах АПК качества и безопасности выпускаемой продукции. Издание предназначено для студентов высших учебных заведений, обучающихся по направлению подготовки бакалавров и магистров «Ветеринарно-санитарная экспертиза» и специалистов по ветеринарии.